Corrado ama le pesche ma non ne sopporta la buccia, le mangia solo se gliele sbuccio io. Ne aveva comprate una decina prima che partissi per Parigi e al mio rientro le ho trovate tutte nel portafrutta, vizze, grinzose, un paio avevano addirittura dei curiosi ciuffi di muffa stile punk. Erano ancora profumatissime, che fare? Avrei potuto farle sciroppate ma non le avevo mai fatte ed ho optato quindi per una marmellata. In questo periodo ne ho fatte di diverse qualità e Corrado le apprezza molto. Fa colazione con il pane, da quando la faccio in casa non si accontenta più delle fette biscottate! Ho dato libero sfogo alla mia fantasia e il risultato è stato veramente delizioso, quindi ho deciso di condividerlo con voi, anche se avevo già affrontato l’argomento marmellata.
Ingredienti: pesche, circa 1 kg; ½ kg di zucchero; 2 chiodi di garofano e 1 stecca di cannella; 2 cucchiai di aceto balsamico. Pulite le pesche, togliete imperfezioni, nocciolo, pelle e riducetele in pezzi. Mettetele con mezzo bicchiere d’acqua in un tegame a fuoco basso, aggiungete 2 chiodi di garofano e una stecca di cannella. Fate sobbollire per una mezz’ora mescolando con un mestolo di legno di tanto in tanto. Togliete i chiodi di garofano e la cannella e aggiungete l’aceto balsamico; fate insaporire mescolando ancora per una decina di minuti. Aggiungete lo zucchero. Continuate a mescolare di tanto in tanto, la marmellata si attacca senza preavviso e bruciando rende la rende cattiva. Quasi a fine cottura, se i pezzi della frutta sono ancora grossi, pestateli con una forchetta. Dal momento che avete aggiunto lo zucchero a quello in cui spegnerete il fornello dovrà passare circa un’ora. Invasatela subito nei vasetti, chiudete il tappo e metteteli a raffreddare a testa in giù. A me ne è uscito fuori solo uno da ½ kg…
Ingredienti: pesche, circa 1 kg; ½ kg di zucchero; 2 chiodi di garofano e 1 stecca di cannella; 2 cucchiai di aceto balsamico. Pulite le pesche, togliete imperfezioni, nocciolo, pelle e riducetele in pezzi. Mettetele con mezzo bicchiere d’acqua in un tegame a fuoco basso, aggiungete 2 chiodi di garofano e una stecca di cannella. Fate sobbollire per una mezz’ora mescolando con un mestolo di legno di tanto in tanto. Togliete i chiodi di garofano e la cannella e aggiungete l’aceto balsamico; fate insaporire mescolando ancora per una decina di minuti. Aggiungete lo zucchero. Continuate a mescolare di tanto in tanto, la marmellata si attacca senza preavviso e bruciando rende la rende cattiva. Quasi a fine cottura, se i pezzi della frutta sono ancora grossi, pestateli con una forchetta. Dal momento che avete aggiunto lo zucchero a quello in cui spegnerete il fornello dovrà passare circa un’ora. Invasatela subito nei vasetti, chiudete il tappo e metteteli a raffreddare a testa in giù. A me ne è uscito fuori solo uno da ½ kg…
